Groene en witte snijbiet
Beta vulgaris subsp. vulgaris
Lijkt op:
Regenboog snijbiet, spinazie, baby snijbiet
Een snelle introductie
Snijbiet heeft lange, gladde bladeren. De stengels zijn dik en kunnen groen, wit maar ook fel gekleurd zijn. Snijbiet is een geweldige vervanger voor spinazie, maar niet zo lekker om rauw te eten. Alleen hele jonge snijbiet is zacht genoeg om ervan te kunnen genieten in rauwe salades.
Bewaren
Was in koud water, schud even af en bewaar in de koelkast, bij voorkeur in een gesloten doos.
Seizoen
Zomer tot herfst
Bereidingssuggesties
Snijbiet kan op dezelfde manier bereid worden als spinazie: blancheren, gebakken of in een stamppot. Gaat goed samen met sterke smaakmakers zoals feta of olijven. De stengels hebben iets langer nodig om te garen, dus je kunt ze wat eerder toevoegen in verband met de verschillende kooktijd. Een omelet met ui en snijbiet is erg lekker en simpel.
Recepten
Probeer deze gratin van Ottolenghi met sumac, uien en aardappels.
Probeer een nieuwe smaken combinatie met dit recept voor snijbiet met sinaasappel, knoflook en karwei (het vijfde recept op de lijst).
Hartige snijbiet stoof met kikkererwten.
Simpele Japanese geblancheerde groentes
Aardappel en spinazie (of snijbiet) quiche
Ottolenghi’s Bkeila (heerlijk kruidige stoof met bladgroen, aardappels en witte bonen. Wij serveren hem meestal met rijst.