Gember
Zingiber officinale
Lijkt op:
Kurkuma
Een snelle introductie
We zijn op dit moment aan het experimenteren om gember in de kas te laten groeien. Gember is een bolvormige wortel met een dunne licht beige buitenste schil die lichtgeel is van binnen. De wortel is ongelooflijk sterk ruikend en heeft een heel heldere, bijna pittige smaak. Gember wordt in veel verschillende keukens op allerlei manieren gebruikt: rauw, gekookt, in zoete of hartige bereidingen.
Verse gember heeft een dunnere schil en is minder geel maar vaak wit met roze tinten. We laten de bladeren en de stengels aan de gemberknollen zitten, zodat je er een smakelijke kruidenthee van kan maken!
Bewaren
Enige tijd te bewaren in de groentelade van de koelkast. Kan ook in kleine porties ingevroren worden.
Seizoen
Zomer tot de vroege herfst
Bereidingssuggesties
Gember kan met of zonder schil gebruikt worden, afhankelijk van je eigen voorkeur of het recept. Je kunt met de achterkant van een lepel de dunne schil verwijderen en daarna de wortel in plakjes snijden, fijnhakken of raspen. Voeg gember toe aan curry pasta’s voor Aziatische gerechten. Je kunt ook een plakje gember in je thee doen of het toevoegen aan je smoothie voor een frisse, pittige smaak.
Recepten
Pittige Thaise tofu
Vis curry uit Goa