Veldsla
Valerianella locusta
Lijkt op:
Salade mix, rucola, winter postelein, zomer postelein
Een snelle introductie
Veldsla groeit in de herfst en is een geweldig gewas om in de kas te planten nadat de zomer gewassen zoals tomaten en aubergines eruit zijn. Het is een heerlijke groene sla met een nootachtige smaak, die heel populair is in Zwitserland. De planten worden meestal met wortel en al geoogst, dus die moet je nog even afsnijden voor de verwerking in een salade.
De speciale soort die wij kweken is iets groter dan die je in de meeste winkels vindt. De smaak is hetzelfde, maar de grotere bladen maakt het oogsten gemakkelijker.
Bewaren
Zoals met alle bladgroente raden we je aan de veldsla te wassen in koud water (de voorwas gebeurt op de boerderij) en dan te drogen en te bewaren in een afgesloten doos in de ijskast. Op deze manier kun je de sla bijna een week bewaren.
Seizoen
Herfst
Bereidingssuggesties
In Zwitserland wordt veldsla gebruikt om de klassieke “Nussli salat” te maken met spek en eieren. Hier een recept.
Tot slot delen we graag de basisregels van Stadsgroenteboer Andres om een stevige maaltijdsalade te maken.
Zorg ervoor dat je in ieder geval een paar van de volgende ingrediënten hebt:
-knapperige & sappige elementen zoals koolrabi, wortel en meiraapjes.
-pittige/kruidige elementen zoals mosterdblad, rucola of radijs.
-groene elementen zoals sla of het groen van de radijs (alleen als ze erg zacht zijn).
-elementen die zorgen voor vulling zoals geroosterde zonnebloempitten, walnoten, hazelnoten, kiemgroenten/scheuten, feta, tofu of paddenstoelen.
-een paar heerlijke eetbare bloemen zoals Oost-Indische kers, komkommerkruid of rucola bloemen.
-een vinaigrette van goede olijfolie/azijn/mosterd/zout en peper en waar je verder nog zin in hebt.
En voila, daar heb je je salade. Eet smakelijk!