Salade mix (Mesclun)
Lactuca sativa
Lijkt op:
Rucola, sla, veldsla, postelein, goud en paar bladmosterd
Een snelle introductie
Als we zin hebben om onze CSA leden te verwennen dan struinen we onze groentebedden af om een smakelijke salade mix te maken van verschillende slasoorten. We voegen als basis slablaadjes toe van kroppen waarvan je de blaadjes een paar keer kan oogsten maar maken de mix interessanter door allerlei bladgroen toe te voegen met verrassende smaken: paars en goud bladmosterd, Japans mosterdblad (mizuna), rucola, rode snijbiet blaadjes, zuring, klaverzuring, erwtenscheuten en soms ook bloemen en kiemgroenten. Onze salademix heeft niet veel meer nodig dan goede olijfolie, een lekkere azijn en een snufje zout.
Bewaren
Zoals met alle bladgroenten raden we je aan de slamix te wassen in koud water (de voorwas gebeurt op de boerderij) dan te drogen en te bewaren in een afgesloten doos in de ijskast. Op deze manier kun je de sla bijna een week bewaren.
Seizoen
Lente tot herfst
Bereidingssuggesties
Tot slot delen we graag de basisregels van Stadsgroenteboer Andres om een stevige maaltijdsalade te maken.
Zorg ervoor dat je in ieder geval een paar van de volgende ingrediënten hebt:
-knapperige & sappige elementen zoals koolrabi, wortel en meiraapjes.
-pittige/kruidige elementen zoals mosterdblad, rucola of radijs.
-groene elementen zoals sla of het groen van de radijs (alleen als ze erg zacht zijn).
-elementen die zorgen voor vulling zoals geroosterde zonnebloempitten, walnoten, hazelnoten, kiemgroenten/scheuten, feta, tofu of paddenstoelen.
-een paar heerlijke eetbare bloemen zoals Oost-Indische kers, komkommerkruid of rucola bloemen.
-een vinaigrette van goede olijfolie/azijn/mosterd/zout en peper en waar je verder nog zin in hebt.
En voila, daar heb je je salade. Eet smakelijk!