(onrijpe) Groene tomaten
Solanum lycopersicum
Lijkt op:
Rode tomaten, groene ‘green zebra’ tomaten
Een snelle introductie
Als het seizoen van de rode tomaten voorbij is bij de Stadsgroenteboer plukken we meestal in één ronde alle overgebleven groene tomaten. Die onrijpe vruchten kun je gebruiken voor een heerlijke chutney en ze kunnen ook worden gefrituurd en geserveerd als bijgerecht. Deze onrijpe groene tomaten zijn niet te verwarren met rijpe groene tomaten die we ook telen en die je wel eens in je zakje zomertomaten aantreft.
Bewaren
Groene tomaten kun je lang buiten de koelkast bewaren. Als je ze op een zonnige plek legt worden ze uiteindelijk rood!
Seizoen
Oktober, november
Bereidingssuggesties
Hoewel het niet zo gezond is om veel onrijpe tomaten te eten, is het eten van een klein beetje prima (althans dat hebben wij de afgelopen jaren gedaan en dat ging prima!). Ze worden traditioneel gebruikt om chutneys te maken en we delen hieronder twee verschillende recepten hiervoor. Ze smaken ook heerlijk gefrituurd en we vonden ook een recept voor een Indiase curry met groene tomaten. Als je niet geïnspireerd bent door een van deze recepten kun je ook je groene tomaten op de vensterbank zetten en wachten tot ze rijpen, uiteindelijk kleuren ze rood en hoewel de smaak niet te vergelijken is met aan-de-plant-gerijpte tomaten, zullen ze dat nog steeds lekker genoeg zijn om te gebruiken in sauzen etc. (In supermarkten vind je alleen maar tomaten die onrijp zijn geplukt dus de smaak zou je wel eens bekend voor kunnen komen.)
Recepten
Groene tomaten, daar maak je chutney van. Probeer het met deze gemberachtige variant van Jamie Oliver, of ga voor een minder gekruide (maar net zo lekkere) versie van Nigel Slater.
Frituur groene tomaten
Of ga voor een groene tomaten curry!