Lisdodde
Een snelle introductie
Lisdodde groeit in het water en de sappige scheuten die rond april opkomen zijn eetbaar en erg lekker. In de sloot naast ons land staat een flinke bos en elk voorjaar oogsten we er een deel van voor de CSA-boxen. We laten dan altijd genoeg over zodat het krachtig kan terug groeien. Eenmaal geoogst en geschild zien de lisdodde scheuten eruit als prei, maar de smaak doet veel meer aan komkommer denken.
Bewaren
Lisdodde kun je een paar dagen in de groentelade van de koelkast bewaren
Seizoen
Lente
Bereidingssuggesties
De buitenste groene lagen van de planten zijn te vezelig om te eten, maar het crèmekleurige knapperige hart is waar het allemaal om draait. Haal eventuele vezelige delen weg en gebruik het hart in een roerbak schotel, een omelet, als geheel gegrild op de BBQ of in soepen. Lisdodde kan ook rauw worden gegeten maar we hebben gelezen dat sommige mensen hier een tintelend gevoel op de tong van kunnen krijgen (wij hadden dat niet), proef dus eerst even een klein stukje rauw!
Recipes
Zie het recept onderaan voor ingemaakte lisdodde.
Soep met lisdodde, brandnetel en tortellini (er zitten ook ‘fiddleheads’ in maar die kun je gerust weglaten).
Lisdodde met een paddenstoelen & roomsaus.
Rijst pilaf met lisdodde en paddenstoelen.
Voeg lisdodde toe aan deze simpele miso soep.
Oefen je wok skills en gebruik lisdodde in een roerbak schotel.