Prei
Allium ampeloprasum
Groentes die hier op lijken
Onions
Een introductie
Prei heeft lange en dikke stelen die zijn samengesteld uit veel gelaagde bladeren. De top van de plant is groen maar de steel is grotendeels wit. Dit is het resultaat van het diep in de grond planten van de prei, waardoor de stengel 'blancheert'.
Bewaren
Bewaar op een koele en donkere plek, bijvoorbeeld in het groentevak van de koelkast.
Seizoen
maart tot juli
Bereidingssuggesties
Snijd de onderkant en de groene bovenkant van de prei af (lekker om bouillon mee maken!). Zorg ervoor dat je grondig wast, want er kan aarde tussen de lagen zitten. Prei kan in verschillende recepten gebruikt worden: voeg het toe aan wokgerechten, gebruik het als basis in een Italiaanse soffritto, maak het het centrale ingrediënt in prei- en aardappelsoep, of karamelliseer prei voor quiches en omeletten.
Recepten
Laat prei de ster zijn van je gerecht met deze geroosterde preien met miso en bieslook van Ottolenghi of maak een 'cock-a-leekie' (Schotse preisoep met kip). Vergeet niet bouillon te maken met het prei-groen!
En hier zijn dan nog 20 prei recepten mocht je nog wat extra inspiratie zoeken.