Paprika
Capsicum annuum
Lijkt op:
Chilipepers
Een snelle introductie
Helaas zijn paprika's tot nu toe niet een van onze meest succesvolle gewassen. Paprika's zijn echte warmteminnende wezens en hoewel we ze onze kostbaarste kasruimte geven, lijken ze toch altijd een beetje van streek door de Nederlandse weersomstandigheden waarmee we ze confronteren. Daarom hebben we (met pijn in ons hart) besloten alleen nog maar de padron paprika en de pusztagold paprika te telen (groen en wit/geel) omdat die het in onze tuin tot nu toe het beste deden. We nemen voorlopig dus even afscheid van de rode paprika.
Bewaren
Er is enige discussie of paprika's in de koelkast moeten worden bewaard of niet. We vinden zelf dat ze goed in de koelkast kunnen worden bewaard zonder dat het de smaak erg beïnvloed.
Seizoen
Zomer tot midden herfst
Bereidingssuggesties
Paprika's kunnen op veel manieren worden gegeten: gegrild, rauw, roergebakken... We raden je aan om alleen dikkere en zwaardere paprika's te gebruiken om te grillen (in de oven of op de BBQ) - tenminste als je van plan bent om de schil daarna af te pellen - bij dunnere paprika's kan dit anders een lastig taakje worden. De schil komt er trouwens gemakkelijker af als je de hete geroosterde paprika's eerst een paar minuten in een afgesloten bakje doet.
Recepten
Simpele gebakken groene en gele paprika's
Spelt salade met gegrilde pepers
Gegrilde paprika salade met komkommer (zie het tweede recept op de lijst)
Ratatouille (ook erg lekker met groene paprika’s!)
Gevulde pepers (eerste recept op de lijst). Omdat onze paprika’s meestal puntig zijn kunnen ze niet zo goed recht op staan op een bakblik en moet je ze misschien in de lengte opensnijden en vullen. Dit recept is ook erg lekker met groene paprika’s!
Güvec (Turkse rundvlees stoof met groene of rode paprika’s). Kleine tip: voeg wat extra sumac toe!
Maak een vegetarische bonen chili
Shakshuka het allerlekkerste ontbijt van de wereld vinden wij :).